En la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo también se firmó el decreto que establece el 28 de agosto como el Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense
La gastronomía quintanarroense fue declarada Patrimonio Inmaterial del Estado, en un reconocimiento que busca preservar y fortalecer las tradiciones culinarias que forman parte de la identidad cultural de Quintana Roo y que, a partir de ahora, contarán con mayores mecanismos para su protección y divulgación.
La declaratoria fue realizada durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, encabezada por la gobernadora Mara Lezama Espinosa en el Museo Regional de la Costa Oriental, en Tulum. Durante el encuentro, la mandataria también firmó el decreto mediante el cual se establece el 28 de agosto como Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense.
El reconocimiento comprende las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, además de sus ingredientes, utensilios, técnicas ancestrales, festividades, mercados, prácticas comunitarias y demás expresiones culturales vinculadas con la gastronomía.
“Estamos bien orgullosos de todos ustedes, estamos bien orgullosos y se lo decimos al mundo. Y creo que será un parteaguas para seguir sumando y hacer de esta gastronomía un orgullo mexicano, un orgullo quintanarroense”, expresó Mara Lezama.
La gobernadora informó que el Instituto de la Cultura y las Artes incorporará la gastronomía quintanarroense al Registro Estatal del Patrimonio Cultural, mientras que las instituciones educativas tendrán un papel fundamental en su preservación, transmisión y divulgación.
Destacó que la declaratoria representa también un homenaje a quienes han mantenido vivos los sabores y conocimientos transmitidos de generación en generación, desde los pueblos mayas que dieron identidad al territorio hasta las comunidades que actualmente preservan sus tradiciones culinarias.
FONATUR reconoce públicamente el profesionalismo del equipo de turismo de Quintana Roo, bajo el liderazgo de Mara Lezama. “Es de lo más profesional del todo el país” dice sobre el logro de la gastronomía quintanarroense
Durante la sesión, el titular de Fonatur, Sebastián Ramírez Mendoza, reconoció el trabajo del equipo de turismo de Quintana Roo y destacó su profesionalismo, mientras que el secretario de Turismo estatal, Bernardo Cueto Riestra, señaló que la gastronomía se ha consolidado como un segmento estratégico para el desarrollo turístico del Caribe Mexicano.
La sesión reunió a representantes de la industria restaurantera, universidades, cocineras y cocineros tradicionales, así como especialistas del sector, entre ellos el chef Ignacio del Río Mora, presidente Continental de las Américas de International Toques Blanches; Fernando Olivera Rocha, vicepresidente Nacional de Turismo de CANIRAC; y Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, presidente del Colectivo de Cocineros de Quintana Roo.
Con esta declaratoria, Quintana Roo reconoce oficialmente el valor cultural de su gastronomía y fortalece una de sus principales expresiones de identidad y atractivo turístico ante México y el mundo.
